餐饮成本核算方法计算公式，中餐毛利怎么计算？
产品售出后所获取价格与成本之间的差额，餐饮毛利润=（餐饮总收入-购买的原材料的总成本）/餐饮总收入×100%。
比如，某一餐馆的一个月总收入为10000元，购买的原材料的总成本为6000元，那么其餐饮毛利润就是：（10000-6000）/10000×100%=4000/10000×100%=40%。
饭店成本计算公式？
餐饮企业成本核算的方法如下：
其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％
销售价格＝原料成本／（1－毛利率）
销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
净料单价＝净料价值／净料数量

扩展资料：
分析的实施：
餐饮成本分析是一项效益较高，但难度较大的工作，需要企业投入一定的人力、物力和财力。为了提高餐饮成本分析的效果，必须加强对餐饮成本分析的组织。具体来说，餐饮成本分析的组织应该包括如下一些内容。
(一)确定成本分析人员
餐饮成本分析应该由企业财务总监负责，财务部成本分析小组或成本核算人员执行。
(二)聘请成本分析专家参与成本分析
成本分析专家往往能够站得更高，看得更远，能够帮助企业发现那些企业内部成本分析人员不易发现的，而且可能是重大的成本失控问题，可以为企业成本控制水平的迅速提高起到推动作用。因此，聘请成本分析专家进行成本分析，虽然要支付一定的费用，但总体来说还是值得的。
(三)定期召开成本分析会议
餐饮成本分析一定要提高到饭店管理人员特别是高层管理者的重要议事日程上来。高层管理者一定要高度重视这一工作，定期(每季或半年)组织一次成本分析会议，及时发现成本问题，改善成本控制工作，不断提高成本控制水平。
餐饮业的毛利率？
毛利润=收入-成本。
1、销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利。
2、毛利是指主营业务收入只减主营业务成本。看主要经营项目的盈利水平。
3、毛利润-费用 =净利润（retained profits）：
1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加。
2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出。
3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 。
一个饭店又做早餐又做中晚餐？
应该说，做早餐，又做中餐和晚餐，这样显得很忙，也很累，不过你要是不需要自己干，有稳定的客源和良好的管理制度，以及多干多得的奖励制度，我相信你应该做的不错。言归正传，计算成本，主要是你店有没有租金以及多少租金，租金除以365，算到每天多少钱的房租，再加上每天工人工资、水电、燃气费和管理费等，加在一起就是你的店一天的总开销。每个菜品或者小吃，你要学会计算菜品本身的成本。举例说明：比如卖肉夹馍，一个肉夹馍需要有面饼和肉吧，一个馍需要大约三两面，乘以一斤面粉的钱数大约是一块四毛钱，等于四毛钱，猪肉炖好的肉切碎，差不多一两肉，现在猪肉正贵23块钱一斤算，两块三，加点尖椒碎，两毛钱的够了，加在一起总共两块九毛钱的成本，再根据你店铺的位置和投资合理定价。希望对你有用，希望你的生意越来越好。
餐饮业利润一般多少合理？
28%-33%是正常的。餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。
因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。
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