餐饮毛利率怎么算出来 例子，请问饭店的毛利怎么算？
核算是分为固定资产的折旧率\成本,员工工资,费用(公关费\出差费\及其它开支)一般餐饮的毛利应在60%-65%,酒水80%以上,其它部门就不一定啦,根据的层次各不相同嘛.如果一家酒店的综合毛利在50%以上就算很不错
餐饮综合毛利率如何计算？
1. 餐饮综合毛利率的计算方式是：综合毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100%。2. 其中，营业收入指的是餐厅从顾客那里获得的销售金额，包括食品、饮料、服务费等；营业成本包括食材成本、人工成本、水电气等运营成本。3. 延伸内容：餐饮综合毛利率是评估餐厅盈利能力的重要指标之一，通常要结合销售额、客流量等多个因素综合分析。同时，在营销和运营方面，也可以通过提高餐饮综合毛利率来达到增加利润、提高竞争力的目的。
餐饮毛利率计算公式原理？
餐饮毛利率是指餐厅销售收入与成本之间的比率，它反映了餐厅经营效益的高低。餐饮毛利率计算公式为：毛利率=（销售收入-原材料成本-直接人工成本）/销售收入×100%。
其中，销售收入是指餐厅销售的所有商品和服务的总收入，原材料成本是指制作菜品所需的原材料成本，直接人工成本是指制作菜品所需的人工成本。毛利率越高，说明餐厅经营效益越好，反之则说明经营效益较差。
算餐饮毛利率时候到底是应收金额还是纯生金额？
在计算餐饮毛利率时，应该使用纯生金额。因为毛利率是指销售收入中除去生产成本后的利润占比，而应收金额包括了销售的产品及服务的价值，不仅包括了生产成本，还包括了其他费用，如税费、折扣等，因此不适合用来计算毛利率。
而纯生金额则是指销售产品所产生的生产成本，包括原材料、人工、能源等直接与生产相关的成本，是计算毛利率的合适指标。
小餐馆菜品毛利率多少合适？
小餐馆菜品毛利多少合适？
小餐馆的毛率应该根据营业面积、租赁费用、加水电燃气等成本来核算，可控制在百分之五十五左右。如果餐馆生意较好。可稍微提高一点毛率、但如果生意清淡可降低一些成本，主要还是要人员控制、以一人多能岗位为主。
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