酒店会计实操教程,酒店会计难做吗

本文目录

1、酒店会计实操教程，酒店会计难做吗？
2、酒店成本核算最基本的方法？
3、酒店会计很累么？
4、我国酒店遵循的会计准则或会计制度是什么？
5、最新酒店会计账务处理及计算公式？

1、酒店会计实操教程，酒店会计难做吗？

酒店会计不难，餐馆的会计属服务业的会计，其成本核算不复杂。成本费用核算：酒店业都不太关注成本而是关注费用，而其酒店业毛利率较大，但是费用却很大，上市公司也是如此，所以酒店业更关注管理费用、营业费用。所以成本核算可以相对简单，而管理费用、营业费用的核算要相对细致一些。

2、酒店成本核算最基本的方法？

1、餐饮业成本核算和控制有什么特点？

简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大。举例说明，一个3000平米的大型中餐，光蔬菜品种150种。传统的成本核算类似商贸企业进销存，月末盘点倒挤成本。难在实时、期间的控制，比如很多餐饮企业无法做到详细的测算每道菜的毛利。

2、常见的核算办法是什么？

当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。这里面需要注意几个细节，当月的采购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。其次月末盘点需要注意换算，比如经过粗加工后的食材、化冻后的冻品甚至是一锅老火例汤如何换算成原材料需要有一个固定的换算清单。最后很多餐饮企业不重视验收和出入库的管理，仅以采购和月末盘点作为成本控制的手段，缺乏期间的监督，往往造成巨大浪费。

3、常见的成本内部控制节点有哪些？

影响餐饮成本率的因素有五个，收入波动、原料出品率、实际成本和标准成本的差异、盘点、采购价格。而成本的控制节点可以从一个完整的内控循环入手，比如采购环节严格甄选供应商，集中采购，不断选择更优质的供应商，但价格肯定不是选择供应商的唯一理由；验收环节，严格按照验收标准验收，避免过期、不符合食品安全规范的食材收进来；仓库环节，定期检查存货，及时退还快过期商品，改善保存环境，进出库必须留下书面凭证；厨房环节，不断提高出品率，减少浪费，充分利用边角料；销售环节，注意特价菜的比例，注意促销活动对成本的影响，注意不合理的退菜、折扣。盘点环节，全面盘点、注意换算，厨师经常会利用盘点环节来控制当月成本。

4、什么是餐饮的标准成本？

通俗来讲，每一个可销售的产品都对应有相应的标准成本配方，这就是标准成本。比如杭椒牛柳这道菜，一个标准的配方应当包括杭椒xx克，牛柳xx克，盐xx克...。理论上，每一道菜销售完毕起对应的成本会立即结算出来，但餐饮业的标准成本存在几个很难解决的问题，第一是中餐的配方是厨师的个人经验，很难和企业分享。第二中餐的配方变化较多，尤其是辅料很难精确量化，当客人有个性化饮食倾向时更是很难标准化。第三即便是完成了每道菜的BOM报表，但之后需每个月不断更新维护也是一笔不小的成本。但是标准成本的好处是什么？可以更及时、准确的控制成本，可以分菜系、时间、餐饮的类型进行针对性的分析，便于管理层进行毛利分析，从而为营销、菜价调整提供更为准确的信息。目前做的最好的大概就是苏浙汇了，据说其准确率也不是很高...

5、信息系统在成本控制中的应用有哪些？

就是供应链，完整的供应链涵盖采购、验收、仓管、财务，不详细展开。以上提到的很多问题都可以借助信息系统来实现核算的准确性和内控的有效性。但是和所有实施ERP的企业一样，这需要一个过程，尤其是餐饮业整体从业人员素质不高的事实面前，信息化能够多大程度提高效率也是各有不同。

3、酒店会计很累么？

是的，酒店会计工作非常累。1. 酒店会计工作需要处理大量的账目和财务报表，这需要高度的精确性和耐心。因此，他们经常需要长时间集中注意力，这会让他们感到疲劳。2. 酒店会计通常需要在繁忙的旅游季节处理大量的客户信息和付款事务。这导致他们经常需要加班，增加了工作的压力和疲劳感。3. 酒店行业的工作性质通常是高强度、高压力的。酒店会计需要保持高度警觉，在繁忙的时候应对突发情况，这让他们感到更加累。综上所述，酒店会计工作的复杂性、繁重的工作量和高压力环境使其成为一项非常累人的工作。