餐饮毛利率计算公式，餐饮业利润60？
分几种情况吧1自己家人做的小餐饮，毛利大概60%-70%，比较辛苦，因为是自己人搞，纯利就高点，根据实际房租情况，纯利可以在30%-40%2大餐饮，这种老板主要工作是管理，各个岗位都请人，毛利看定位，上档次的毛利高点60%-70%，快餐类的60%-65%，净利就很低了，20%-30%算合理范围了再就是分品类，不同品类利润也不一样，比如正餐和烧烤
厨房的菜品毛利计算公式？
计算单品毛利率，首先要算出制作单品所需要的所有食材物料（包括肉、菜、油、调料）的数量（重量或容量或个数），然后根据当前采购价格计算出所需的每一种食材物料的成本，累加起来就是单品的食品成本，用食品成本除以销售价格就可得出单品的毛利率。
目前很多餐厅都在制作菜品成本卡，有了成本卡就能轻松的计算出单品的毛利率。
成本卡就是一张简单的表，标明单品所需的各种配料的克数，例如猪肉100克，盐5克，鸡精2克。有了克数，再掌握当前的采购价格，就能算出单品成本和毛利率了。以上答复由《餐饮邦》田广利提供，仅供参考。
餐饮毛利怎么计算？
计算公式如下所示：毛利润=收入-成本
1、是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。
2、从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。
餐饮成本核算方法公式？
餐饮成本核算方法的具体公式为：餐饮成本=原料成本+劳动成本+管理成本+其他成本。其中，原料成本是指企业在采购原料时所支付的费用，劳动成本是指企业在雇佣劳动力时所支付的费用，管理成本是指企业在管理过程中所支付的费用，其他成本是指企业在经营过程中所支付的其他费用，如水电费、租金、折旧费等。
餐饮利润计算公式口诀？
销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。
1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加
2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出
3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用
4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出
5、净利润=利润总额-所得
6、毛利＝流水－总成本
7、利润＝流水－总成本－费用总额
8、成本率＝（本月成本＋上月库存－本月库存）÷流水×100％
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