餐饮成本核算表格大全，餐饮菜品毛利率怎么算？
1、假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%
售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
3、要准确核算，有个办法。
比如有个厨师今天就做这一道菜。做了100盘。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。
【注意，由于原材料价格变动频繁，如果你的售价相对稳定，则毛利率也会波动频繁。】
餐饮毛利润怎么算？
餐饮毛利润用餐饮营业收入扣除，餐饮的营业成本，其差额就是餐饮的毛利润，餐饮的毛利润越高，说明该餐饮业获利能力越强。
一斤腐竹可以浸泡10斤？
一斤腐竹可以浸泡10斤，5元一斤买的，每斤按0.5元。
一斤芹菜只能剩下半斤,2元一斤买的，每斤按4元。
好账不怕算。
年利润100万公司估值多少？
年利润100万的公司，其估值低于、高于或等于100万都有可能。
一、年利润100万是否可持续，或者可持续增长
如果年利润可持续或者能够可持续增长，评估的价格可能高，几倍、几十倍都有可能；反之，可能低些。
二、年利润100万是否包含其他收益、营业外收入、投资收益
如果年利润中主营业务净利润远远高于其他收益、营业外收入、投资收益，评估的价格要高；反之，估值要低，低于100万都有可能。
三、年利润100万其销售净利率是多少
年利润100万是由1000万的销售收入、还是1个亿的收入实现的，也就是说销售毛利率高还是低，如果高于同行业的平均值，估值可能高，反之可能低。
四、资本利润率是否超过投资成本
若资本利润率高于投资成本，很可能要高于资本利润率低于或等于投资资本时的估值。
五、年利润100万经营活动的现金流量是否为正数
如果经营活动现金流量为正数，估值可能高；反之，可能低。
六、年利润100万的公司，所处什么行业？
传统行业的估值，可能低于科技、网络以及新兴行业的估值。
七、是否有可比较公司
如果有可比较公司，则估值容易，反之麻烦些。
如果上述的系列指标或因素明晰、根据相应的估值方法可以对这个年利润100万的企业进行大体的估值。但这个估值受主观的因素多些，即使同样的指标，不同的评估机构运用同样的方法，其估值有时候也存在较大差异。盒饭的利润到底有多大？
餐饮业确实是利润最为丰厚的行业之一。民以食为天，特别是亚洲人，过去看过一份材料，舌头上的味蕾数普遍高于欧美白种人。所以就算经济条件再不好，吃饭也是要讲究一番的。
在2000年左右，有份报纸登载的关于餐饮业利润测算标准分为90%、70%、50%、40%几个档次，作为税收估算的依据。随着房租、人工成本的提高，租房经营的餐饮业利润也应该在50以上。
而盒饭快餐业利润应该更大，因为可以不租房。
但是也有风险。
1、若味道不好，不能上量，则成本会显著上升，食材浪费也严重。一旦“节约”用了过期的食材，菜品口味也会下降，更不好卖，陷入恶性循环。
2、是卫生安全，由于中餐的烹饪方式，用料多样，食材存放、菜品制作过程中极易污染，带来安全问题。
3、上两个问题能把控住，就要考虑口岸、定价档次、销售人群、同行竞争等等问题了。
至于四季差别，不知你问的是销售上的还是菜品上的。
销售上应该没有四季之分，只有节假日、工休日之分，出行人多、上班人多则需求多。
菜品分四季，其实质是食材有是否当季之分，反季节蔬菜价格贵，不适宜做盒饭。其实也不生态。
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