餐饮业成本核算流程图，餐饮企业如何做到合理合法避税？
记得刚上大学时和学长们一起吃饭，饭后学长找老板要发票，老板商量说给你们一瓶大可乐，发票。。。。。。就不开了吧。
然后，我们就扛了一瓶1.8L的大可乐回了宿舍。。。。。。
看来，餐饮企业合理合法避税的利益挺大的啊！起码比一大瓶可乐值钱！
那怎么做到合理合法避税呢？
以下是最实用的七个方法：
1、向正规供应商采购原材料并索要发票，进项税额抵扣
这点是针对增值税的，税务机关“以票抵税”，企业所有的支出都要取得合法凭证，餐饮行业在购买厨具、桌椅板凳、房租、水电燃气费、烟酒、食用植物油、各类调味品等，只要取得合法的抵扣凭证，都可以抵扣进项。
2、采购农产品抵扣进项税额有妙招
这点也是针对增值税的，餐饮企业每天大量采购蔬菜、肉、蛋等，有很多企业是直接向农户采购，农民没开发票，企业如何做到进项税额抵扣呢？
企业自己到税务部门申请“收购发票”，如果批准，可以按照买价的10%抵扣进项税，省了不少钱呢。
餐饮企业向农民专业合作社采购自产农产品，也可以做到进项税额抵扣。如果向小规模纳税人取得增值税专用发票，可以按照不含税金额的10%抵扣进项税。
3：利用起征点避税
我国税法规定对有些个体经营户每月销售收入或服务收入达不到规定起征点的，可免于征收营业税和所得税。因此对于一些小的餐饮店，应尽可能通过合法形式使服务收入控制在起征点以下，以便避税。
4：利用优惠税率避税
餐饮企业规模不同，在征收企业所得税时所采用的税率也不同，选择临界点规模（如年应纳税所得额在30000元或年应纳税所得额在100000元），以享受优惠税率，达到合理避税的目的。
5：用残疾人员工可享税收优惠
餐饮企业可以通过雇佣聋哑人、轻微残疾人等不影响工作质量的人来享受国家减税政策。按实际安置的残疾人人数，每人每年减征企业营业税3.5万元。
关于安置残疾人就业的另一个小优惠就是：企业支付给残疾人的实际工资可以在企业所得税前据实扣除，并可按支付给残疾人实际工资的100%加计扣除。
所以呢，在雇佣洗碗工、粗加工等技术难度不高的岗位，雇佣残疾人，可享受国家的优惠税收，还可以造福社会呢。
6：用下岗工人员工可享优惠
企业当年新招用持((再就业优惠证》人员，并与其签订一年以上劳动合同，同时依法为其缴纳社会保险费的，按实际招用人数，依次扣减业的营业税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育费附加和企业所得税。
原来这么多种税可以减免啊！
标准是每招用一个下岗人员，企业每年免交4800元。
7：安置转业军人可享优惠政策
餐饮企业，如果当年新安置自谋职业的城镇转业军人达到职工总数的30%以上，并与其签订一年以上的劳动合同，经过县级以上民政部门认定，税务机关审核，可在三年内免缴营业税、城市维护建设税、教育费附加。
这点也是可以减免很多种税收了啊！
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怎么制定后厨菜品多少毛利率餐厅能有利润有钱赚？
很高兴认回答你邀请提出的这个焦点问题。
顺着社会的发展和工人工资和物价及这次疫情的影响说句心里话餐饮行业的确是个很大的打击也对餐饮是个新的挑战。现实中生意好的话会高点，作为餐厅后厨一线的厨师负责人就必须明白和担当起厨房的成本核算和岗位职责。如何有效控制厨房的菜品毛利率。有以下非常重要四点必须把控。
一：原料的进货价格和进货流程。
二：原料的进货质量。
三：生产操作流程的把控。
四：学会成本于毛利率的分析。
要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
餐饮企业的毛利核算与费用归集
餐饮企业的毛利核算：厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。
(一)厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。
以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。
餐饮业的毛利率，净利润怎么计算？
用销售价格减去原料成本，就是菜肴的毛利。
另外，还有内扣毛利路跟成本毛利率。
内扣毛利率是毛利除以产品的销售价格
成本毛利绿是毛利除以产品成本。不过低于44%的话就要找原因了，46%左右是正常的
餐饮业的利润很高达60%但净利润只有10%到20%
2、餐饮业“食材成本”为20%-30%（因此，我们抓平均食材成本为25%），餐饮营业税为 5.65%，即：毛利率=营业额（100%）-食材成本（25%）-营业税（5.65%）=69.35%；还有房租没算
餐饮业净利润率净是百分之十，成本约占百分之五十，水电气约占百分之二十五，人工百分之十消耗百分之五。
毛利率是怎么核算的？
销售毛利率=收入-成本/收入=毛利额/收入 成本毛利率=收入-成本/成本=毛利额/成本 从公式可看出分子一样，分母不同，成本毛利利是相对于成本来说，增加或减少的比例，参照物是成本，而销售毛利是相对于收入来说，增加或减少的比例。 通常所说的毛利率一般指销售毛利率，而说加价率一般就是指成本毛利率 列如： 一产品成本50元，售价100元， 成本毛利率是100%，相对于成本50元，售价100元，增加了百分百， 销售毛利率50%，相对于售价100元，只增加了50%，一般销售毛利率达不到100%，除非成本进价是零。
飞机飞一次的成本是多少？
成本很复杂，不同的航班可能会差很远。
首先：燃油成本。飞机消耗燃油在成本中占比重较大，可达30%左右。不过不同飞机消耗燃油不同，不光是因为体型和载重，还因为发动机和气动性能不同。
新款的飞机通常都比老款飞机更加省油，这也是航空器制造商被航空公司逼出来的。
一架载客160-189人的波音737飞机，一小时的燃油消耗在2.5到3吨左右。这只是平均油耗，根据载重不同会有差别，同时起飞爬升的时候消耗燃油多，巡航和降落消耗燃油少。
如此下来，客机飞行一小时成本在2.5*4500到3*4500左右，也就是11250到13500之间。
其次：人员成本。这个成本也不少，从飞行员、空姐、机务、货运到财务、市场、地服等。这个真不太好计算，不过其中飞行员成本占比最大，甚至可达一半左右。
一个航空公司的分公司，内部都下属二十多个分部门，每个分部门都有其负责的重要职责，缺一不可。这些都是运营成本。
每个月航空公司发出去的工资都要以亿为单位来计算（四大航为例），这也是要算在飞机飞行成本里面的，没有这些人，飞机根本飞不了。
第三：航线成本。每条航线都是航空公司经过专门的计划，设计好备降场、各个航路点、规划好航路等以后，提交申请到管理局，由管理局批准的。但航路不是免费的，是要交钱给国家的，这也是一笔费用，相当于高速过路费。
第四：税务。从人员工资的个人所得税，到公司要缴纳的商业税等，这也占比不小。别看每年航空公司盈利只有区区几十个亿，几万员工加几百架价值几亿的飞机，盈利甚至可能还不如一个矿场。
其实每年航空公司的流水可是不少的，总营收上千亿，上交国家的税就比他们的利润还要高了，盈利只是一份表面的成绩单。
第五：机场费用。这笔费用也不少，而且逐年在增加。机场起降需要收费，引导费、停机费、旅客服务费、安检费、客梯车费用、廊桥费用、用电费用等等。
自从2002年，机场、航空公司、空管分家以来，机场一直在做大做强。任何一个机场都陷入了一家机场所有航空公司争抢的局面。
那么逐渐增加收费的种类、收费的多少，也就成了必然之事。去年机场就宣布机场部分服务费用直接翻倍。
同时也由于国家一直在努力建设新的机场，那么肯定需要更多的费用，对于机场多收航空公司费用也就听之任之了。所以，不要怪机票价格高，说不定你过个安检，航空公司都要交几十块给机场。
第六：折旧费用。飞机使用是要折旧的，每年折旧当前值的10%。所以前几年的新飞机运营成本很高的，随着折旧费用降低，其带来的利润也是逐渐增加。不过当飞机达到一定机龄或者飞行小时，出于安全考虑，航空公司就会卖掉旧飞机，购买新飞机。
通常而言，一架十五年左右的737飞机，能卖500-1000万人民币，大概这样的七八十架旧飞机，就能换回一架新的737了。
第七：维修成本。包括平时加的润滑油，到更换坏了的灯泡、座椅、部件等，维修成本居高不下。每一个航空部件都是从专门的部件生产商或者航空器制造商那里采购来的。
同时，也只能使用经过FAA（美国联邦航空管理局）认证的部件，否则意味着飞机不适航，得不到认可，不能继续飞行，也意味着“脱保”。
如此一来，部件价格也不低，通常可以达到一个灯泡几十到几万不等，部件就更不用说了，随便带点电器元件的部件，价值都在几万到几百万之间。
所以，只要你飞，维修都是必须的，这个成本也不低。
综上所述，飞机每飞一趟的成本计算很复杂，并不是每个航班都能保证赚钱，要做到的是保证这样运营能最大化利润。
根据民航年报显示，一位旅客乘坐飞机飞行一公里，营业收入大约是0.5元左右。一位旅客一公里所需花费，大约在0.3-0.6元人民币不等。
航空公司盈利看油料公司脸色，油价一涨，就可能面临着不盈利或者负盈利。
酒厂生产新酒怎么算成本？
亲爱的朋友你好！我也是学财税工作的。并且在制酒厂工作有三到五年。所以我非常清楚，这酒厂的全套财税核算流程，包括成本核算方法。包括酒厂的税收筹划方包括酒厂的税收筹划方法等等。
您的问题看起来是非常难的，实际上并不难。只要你亲自经历过酒厂的成本核算，你就会觉得他的核算非常基本和简单。我们很多朋友不会成本核算，是因为他们不知道酒厂的成本核算和一般的工业制造企业的成本核算基本是相通的。
明白了这个道理，我们就知道成本是由料工费三个部分组成的。材料如何结转生产成本？生产成本如何结转库存商品库存商品如何结转营业成本？就变得非常简单了。至于工资和费用，就是一个归集分配的过程。当您知道了它和一般的工业制造企业的核算方法相同之后，在做核算应该就比较简单了。
如果我们的生产是生产某一种型号的白酒，而且一直这么生产，那么这个成本核算方法就相对简单。如果说我们的酒厂是根据不同的客户有不同的批次的订单，这个时候我们就要以每一个批次作为成本核算的对象。也就是说，刚才所说的第一种情况应该用分步法，第二种所说的成本核算的情况应该用分批法来进行核算。
那么既然你也知道他和工业企业的成本核算一样，我就不再啰嗦了，但是呢，我把酒厂成本核算的几个特点和您还是再说一下。
(一)自酿酒成本核算要点
白酒酿造就是我们所说的酿酒工艺,按传统香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型.不管什么香型,酿造工艺都分为投料段,取料段,只是投料及取料的工艺有差别.
投料阶段:将酿酒物料投入窖池,按照酿造工艺要求,投料储存一定的时期,然后取出进行酿造出酒.酿造工艺在酿造车间进行,本阶段由于工艺要求,分为一次投料及分次投料,但是取料大多都是分次取料,所以存在投料金额按酿造周期摊销的问题,由于分次取料,每日产酒数量不一致,故采用计划成本法计算入库较为合适.
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头).
掐头去尾,就是要去掉蒸馏两头,取中间部分,一般可达50°-70°.
原酒的度数不一致,如何办理入库?这里就需要根据自酿原酒的酒精度数,统一折算为标准度数以后的数量,按计划单价入库,待酿造周期结束后,再进行调整入库金额.
这里涉及一个出酒率概念.为规范起见,一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出65°(v/v体积)酒的多少来表示的.所以我们白酒生产企业原酒入库一般也是按65°进行折算
白酒质量的折算需要考虑三个因素:温度、酒精度、密度
(二)待灌装成品成本核算要点
原酒酿造好后,进入仓库储存一定时期,然后进入勾调环节,也就是我们说的待灌装产品.此阶段在勾调储备中心进行,此时按照生产工艺要求将不同香型及等级的原酒注入调酒罐,并且加入纯净水调和均匀,财务上计算各种原酒及配料的出库,核算待灌装产品总成本及单位成本,财务上可以设置半成品库或待灌装成品库进行核算.
(三)成品灌装阶段成本核算要点
待灌装产品调配完毕以后,进入到成品灌装阶段,本阶段在成品灌装车间进行.勾储中心将待灌装成品酒打入成品灌装车间,通过灌酒设备进行灌装,然后进行贴标、加盖、封箱,成品生产完成.
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