菜品毛利计算公式详细,菜品成本计算公式是怎样的

　　啊，大家好啊！今天小编要跟大家分享一下关于菜品毛利计算公式的详细内容哦。想要经营一家餐厅，了解菜品的毛利情况是非常重要滴。那么，让我们来看看菜品毛利率是如何计算的吧！

　　我们要知道，菜品的毛利率计算公式是这样滴 毛利率=（售价-成本）/售价 × 100%。这个公式其实很简单啦，就是售价减去成本，再除以售价，最后乘以100%，就可以得到菜品的毛利率啦。

下面小编要介绍一个很实用的例子来帮助大家更好地理解：

　　假设你要卖一碗牛肉面，售价为15元。而制作这碗牛肉面的成本总共是6元。那么，根据上面的公式，我们可以计算出这碗牛肉面的毛利率是多少呢？

　　毛利率=（15-6）/ 15 × 100% = 9 / 15 × 100% = 0.6 × 100% = 60%

哇，这碗牛肉面的毛利率是60%，看来这个菜还是挺赚钱的嘛！

　　接下来，小编要跟大家聊一聊菜品成本的计算公式啦。了解菜品的成本情况，对经营餐厅是至关重要的。那么，菜品的成本到底是如何计算的呢？

　　我们需要明确一个概念，菜品的成本主要由菜品的各种原料价格和燃料价格组成。这包括菜品的主料、配料以及调料等。在计算成本的时候，我们还要考虑到原料的净料率、熟制品的出品率等因素，这样才能准确地计算出菜品的成本。

来，小编再举一个例子给大家看看：

　　假设你要做一道红烧肉，主料是猪肉，配料是葱姜蒜，调料是酱油糖等。现在，我们来计算一下这道红烧肉的成本吧。

菜品成本=猪肉价格 + 葱姜蒜价格 + 酱油糖价格 + 燃料价格

　　通过以上公式，我们就可以算出这道红烧肉的成本啦。了解了菜品的成本情况，才能更好地制定售价，提高盈利空间。

菜品成本计算步骤	具体操作
步骤一	收集菜品所需的各种原料和燃料价格。
步骤二	按照菜品配方计算出每种原料的用量。
步骤三	根据市场价格计算出每种原料的成本。
步骤四	将各种原料的成本相加，再加上燃料成本，得出菜品的总成本。