餐饮原材料

那些事儿

哎呦喂，说到餐饮原材料，这可是个大话题！从咱们平时吃的米面油盐，到那些听起来高端大气上档次的“莱茵衣藻”，这原材料可是直接影响着咱吃货们的味蕾体验啊！

别以为这原材料就是普普通通，背后可是一门大学问！原材料的质量直接决定了菜品的品质，你说你用地沟油做的菜，能好吃吗？我可不信！原材料的成本可是直接影响着饭店的利润，用便宜的原材料，价格便宜，但也可能质量不过关，用贵的原材料，价格高，但质量好，顾客愿意买单，这就是个平衡的

从地沟油到“莱茵衣藻”

以前咱们老百姓就图个吃饱，只要能填饱肚子就行，谁管什么原材料啊！结果就出现了各种地沟油、过期食品、假冒伪劣等等乱象。现在可不一样了，大家对健康、养生越来越重视，对食材的要求也越来越高。什么“有机”、什么“无添加”、什么“进口”，“莱茵衣藻”之类的，各种奇奇怪怪的原材料都出来了。

我记得我以前在一家小餐馆打工，老板为了省钱，各种偷工减料，用地沟油炒菜，用过期的肉做菜，你说恶心不恶心？现在想想都后怕！现在很多饭店都讲究用新鲜的食材，用健康的原材料，这也算是一种进步吧！

原材料背后的秘密

说起来，这餐饮原材料还有很多不为人知的秘密呢！就拿“莱茵衣藻”来说，据说这玩意儿富含各种营养成分，可以美容养颜、增强免疫力等等，听起来很厉害的样子。但是，这东西真有那么神奇吗？到底值不值那个价格呢？

还有很多原材料，比如一些进口食材，听起来就很高端，其实可能只是国内生产的，然后贴个标签，就卖出高价，这可就坑人了。所以说，选择原材料的时候，可不能光看外表，还得仔细研究研究，别被商家忽悠了。

餐饮原材料的选购指南

那怎么样才能选购到优质的原材料呢？我可总结了几个小技巧，给你们参考参考：

1. 看产地：尽量选择产地正规的原材料，这样质量更有保障。

2. 看外观：新鲜的原材料，颜色鲜艳，没有腐烂变质的现象。

3. 闻气味：优质的原材料，闻起来应该有自然的香味，没有异味。

4. 看包装：正规的原材料，包装应该完整，有标签，标明产地、生产日期、保质期等信息。

5. 看价格：价格过低的原材料，很可能质量有建议谨慎选择。

餐饮原材料的成本控制

说完了原材料的选购，咱们再来聊聊成本控制。毕竟，原材料可是餐饮成本的主要构成部分。

餐饮原材料成本控制表格