想让煮出的毛豆保持翠绿，毛豆焯水冷水下锅还是水开再下？
一般而言，煮毛豆时，最好先将水烧开再下锅。以下是一种常用的做法：
1. 将足够的水倒入锅中，并加热至水开。
2. 将毛豆放入烧开的水中，并继续煮沸。
3. 煮沸后，继续煮熟毛豆，时间根据个人口感和偏好而定。一般情况下，煮沸后5-8分钟即可，但也可以根据个人口感调整煮的时间。
4. 煮熟后，将毛豆捞出，用凉水冲洗，以停止烹饪过程并降温。
这样做的好处是，先用热水煮沸可以更好地煮熟毛豆，而后用冷水冲洗可以保持毛豆的颜色和口感。然而，如果你喜欢更嫩的口感，也可以先用温水浸泡毛豆，然后再加热煮沸。最重要的是根据个人口感和偏好来决定最佳的烹饪方式。
毛豆怎么煮？
步骤/方式一
1、毛豆清洗干净，有时间的可以把两端剪一下，这样更入味！
步骤/方式二
2、准备训练，花椒忘记拍了，切记，大料不要太多，不然容易苦
步骤/方式三
3、水开后放入毛豆和大料
步骤/方式四
4、再次煮开后转中小火，8分钟左右关火
步骤/方式五
5、出锅就可以吃，闷两小时更入味
青毛豆怎么保存过年吃？
步骤一：首先我们把青毛豆放在清水中稍微冲洗一遍，然后均匀铺在阴凉通风处，将其表面的水分晾干，但是也不要晾的太干。
步骤二：准备保鲜袋，把青毛豆装入袋中，接着我们把里面的空气排干，将其密封起来，然后放入冰箱内冷冻保存即可。
这样的方法比较适合保存大量的青毛豆，保存出来的青毛豆依旧翠绿。我们吃的时候拿出来放在冷水中将其自然解冻，然后开始煮就可以了。
步骤一：青毛豆清洗干净以后我们用剪刀将其两端剪掉，锅中倒上凉水，然后放上1勺盐，接着将其烧开。
步骤二：水烧开以后我们把青毛豆放进去开始焯水，等到毛豆变色的时候，大概需要焯水1——2分钟，这样我们将其捞出来过一下凉水
步骤三：然后把青毛豆捞出来，表面的水分完全晾干。接着我们准备保鲜袋，把毛豆放入保鲜袋中，最后滴上几滴白酒，密封起来放入冰箱内冷冻保存即可。
这样的方法更适合保存少许青毛豆，我们买回来的青毛豆如果吃不完的话，可以用这样的方法保存起来，准备吃的时候依旧是放入冷水中自然解冻即可。
怎么煮毛豆颜色才翠绿而且又好吃？
1毛豆的选择：毛豆一定要选择新鲜的绿绿的饱满的。
2加盐：毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放），用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味3搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如果盐少的话可以多泡会儿。
4水沸腾后再加毛豆：如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
5一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。
6打开锅盖煮：煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解的更快， 毛豆就会很快变成黄色了。
烧毛豆角怎样保持绿色？
1、不要煮太久的时间。在煮毛豆的时候5-10分钟的时间就足够了，并且在煮的时候不要将锅盖盖起来，开着锅盖煮会让毛豆的颜色保持翠绿。
2、放点食用盐和食用油。在水中加入一些食用盐和少量的食用油，也能够保持毛豆的颜色。
3、冷水浸泡。煮好之后的毛豆马上就放到冷水当中浸泡的话对于保持绿色也是有帮助的。
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