什么是核心利润率？简单三步计算方法和例子讲解

今天翻笔记本的时候突然想起来，上周教小表弟算账的事儿特别有意思。这娃刚开了个奶茶店，天天跟我抱怨说“明明每杯都赚钱，月底一算账还是白忙活”。我一听就乐了，这不就是当年我踩过的坑嘛

翻出旧账本来回锅

直接把他店里的进货单拍在桌上：“看好了，这杯奶茶卖15块的成本结构”。抓过计算器开始戳：鲜奶4块，茶叶2块，杯子吸管1块，水电房租摊下来每杯3块。

• 材料成本：4+2+1=7块
• 杂费成本：3块

这娃还嘴硬：“这不每杯还能赚5块吗？”

反手就把他工资单甩出来：“您这位老板兼员工月薪六千，每月卖一千杯的话...”咔嚓按了下计算器，“每杯人工成本再摊6块！”

• 总成本瞬间变成7+3+6=16块
• 卖一杯倒贴1块钱

小表弟当场傻眼，吸管都掉地上了。

三步拆解核心利润

掏出红笔在他收银机上画了个框：“记住这三步”

1. 把当月所有现金流水打印出来
2. 拿黄荧光笔划掉房租水电、工资税费这些固定开支



3. 剩下来的钱再除以总营业额

他店上个月流水三万元：

• 划掉房租五千+工资六千+设备折旧两千
• 剩下一万七千块
• 17,000÷30,000≈56.7%

我敲着计算器说：“这就是你店里真实的造血能力”。

现实中的暴击时刻

表弟突然捶桌子：“难怪上个月被网红探店坑惨了！”原来他搞了个“买一送一”活动，按原价算每杯利润有40%，实际：

• 材料成本还是7块钱
• 卖两杯才收15块
• 等于每杯实收7.5块
• 扣掉7块成本只剩0.5元利润
• 再摊3块杂费和6块人工...血亏！

气得他当场撕了三十张优惠券。

后来我开车送他回去，这娃瘫在副驾上嘟囔：“早晓得该跟你学摆摊那会儿就认真记账...”突然手机弹出短信——奶茶原料供应商又要涨价。

意外发现的应用场景

晚上查自己股票账户才反应过来，去年买的白酒股暴跌：

• 表面看毛利率70%很诱人
• 细看财报才发现广告费占了营收45%
• 核心利润率才25%

气得我打开冰箱灌了半罐啤酒。原来核心利润率这玩意儿，小到奶茶店大到上市公司，不会算都得栽跟头！

所以后来表弟每出新配方，都逼他拿表格算清楚：

• 加珍珠每杯多赚0.3元
• 加芝士成本涨3元只能提价2元
• 结果核心利润率反而降了

现在这娃记账本写得比高三数学题还细。要是当年我开奶茶店那会儿...算了别提了。