成本管理的内容和方法优化秘诀？四个步骤提升效率！

发现不对劲

上个月看我哥们那奶茶店账本，差点把眼珠子瞪出来。原材料费每个月跟坐火箭似的往上窜，利润薄得像张纸，问他钱花哪了，他就挠头说“大概…都用在奶茶上了？”这回答差点让我把手里奶茶泼他脸上。

自己下手捞数据

第二天直接蹲他店里当监工，结果发现三个大雷：

• 记账靠脑补：员工手写单子鬼画符，今天写“糖3袋”，明天变“白糖半包”，月底对账全靠猜。
• 浪费没人管：珍珠煮多了一盆直接倒下水道，鲜奶没用完当员工福利，跟养了一群水耗子似的。
• 采购拍脑袋：老板看架子有点空就疯狂进货，半箱芒果烂在角落里流黑水。

第一步：给钱分堆贴标签

扯了张大白纸画格子，学菜市场分拣：

• 生鲜敢死队：鲜奶、水果、布丁，这堆玩意隔夜就废，重点盯着当天用光。
• 耗材钉子户：杯子、吸管、糖包，耐放但用量大，得卡着最低库存补货。
• 调料佛系组：茶包、咖啡豆，放半年也不坏，等打折再囤。

直接拿红黄蓝便利贴贴货架，员工一眼就懂该优先用

第二步：搞个傻瓜记账表

实在受不了鬼画符，用手机表格做了个扫码填数神器：

• 进货时扫包装条形码自动填品名，只让填数量和价格。



• 每天下班前，员工对着货架拍照发群里，店长对照照片往表里填消耗量。
• 杀手锏来了：表格设了公式自动算“当天该用多少”，超支就标红报警！有次鲜奶消耗量飙红，一查发现新人把半桶奶当水擦桌子了。

第三步：抓浪费挖地三尺

把上周扔掉的材料全摊在桌上开批斗会：

• 烂掉的草莓堆成小山 — 采购贪便宜买快过期的；
• 凝结的珍珠半桶 — 新手煮过头不敢用；
• 受潮的糖包三大袋 — 乱拆包装没封口。

当场立规矩：浪费超过50块，全店当天奶茶管够（用快过期的料做），喝到有人反胃为止，效果拔群！

第四步：算账像查监控

每两周拉着采购、店长、库管三方对表：

• 电脑表格对比扫码记录，看谁漏填乱填；
• 抽查监控看员工有没有谎报消耗；
• 盘点剩余材料打电子标签，精确到克。

最骚的操作：把省下来的钱分出20%当奖金，现在店员跟看自家钱包似的盯着原料，掉粒珍珠都捡回来。

省出辆摩托车

折腾了三个月，效果简单粗暴：

• 原料支出砍掉30%，光鲜奶每月就少花5000块；
• 浪费率从15%压到3%，后厨垃圾桶都下岗了；



• 采购小哥靠折扣囤货立功，拿了奖金居然真买了辆二手摩托…现在管仓库像开坦克似的来回窜。

我哥们现在天天嘚瑟：“成本管理不就四板斧么？分堆、记账、抓贼、数钱！”