今天想唠唠经营毛利率这个事儿，因为前几天翻自己小店的账本，差点儿掉坑里。你们别笑话，这东西听着简单，真算起来，一不留神就给你挖个坑跳进去。
一、我一开始根本没当回事儿
店里不是卖手工饼干嘛月初盘账我就想算算毛利率。当时想，这东西有啥难的？不就是（卖的钱 - 做饼干的成本）再除以卖的钱嘛我随手抓了个本子就开始划拉：卖了100盒，一盒卖50块，收入就算它5000块；做饼干的面粉、糖啥的，一盒成本算20块，100盒就是2000块。 套公式：(5000 - 2000) / 5000 = 0.6，60%！这数据看着贼漂亮，我还乐滋滋发了朋友圈得瑟。
二、结果财务朋友一个电话给我整懵了
我那个学财务的发小看见朋友圈，直接电话就甩过来了，开口就问：“兄弟，你那房租水电、包装盒快递费、还有你自己给店铺做海报的钱，都没扣干净？”我当时就懵了，我就光顾着原材料那点支出了，房租？人工？包装？ 全算漏了！这些钱都是从哪块成本里扣的？我压根儿没往里放！这算的是根本是糊弄自己！完全不是正经的经营毛利润。
我犯的这低级错误，后来总结了下，大家最容易迷糊的就这几点：
- 糊涂账一：成本就只认个材料费。 光盯着面粉糖油了，水电燃气房租包装快递人工？选择性眼瞎！
- 糊涂账二：收入也没拎清。 有的单子开了发票等着收款，有的买了但退回来了，我一股脑全算进总收入了。
- 糊涂账三：算利润净额跟总收入混着用。 收入应该是实打实卖货的钱（比如那个5000块），结果稀里糊涂把一些杂七杂八的收入（比如偶尔帮人定个蛋糕的服务费）也塞进去了。
三、重新老老实实盘账本
听完朋友的话，脸都臊红了。赶紧翻出明细账本重新扒拉：
第一步：先抓总收入。 只算实打实卖饼干到手的钱。退货的3盒？扣掉！开票还没打款的2盒？也不算！算出来，实收就4750块。
第二步：死磕主营业务成本。 把所有跟做饼干直接挂钩的钱都算上：
- 面粉、糖、黄油...这些原材料，没错还是2000块。
- 做饼干那天烤箱狂转了一整天，电费单子上这部分划出来，算它80块。
- 饼干用的定制包装盒、打包的耗材？100块！
- 喊了表弟帮忙打包发货，给他发的人工费红包200块。
好家伙，这堆加起来，实际成本得2380块。
第三步：套公式再算一遍。 （4750 - 2380）/ 4750 ≈ 0.5。也就是说，毛利只有50%！之前那个60%纯粹是瞎高兴，坑了我自己！光看数字差10%，实际到手少了可不是一星半点。
四、坑是填了，脸也丢了
这事儿过去快一周了，昨天隔壁开小咖啡馆的哥们儿还跑来诉苦，他让实习生算这个，结果那孩子把整个月的租金都算进成本，算出来毛利是负的！把合伙人吓得差点当场心梗... 这公式错起来，可真是害人不浅。 我现在是真懂了：成本一定要扣干净，收入一定要是实打实的销售进账！别再像我这样丢人现眼地晒个假数据了。算账这事儿，差之毫厘谬以千里，坑的都是自己钱包。至于那实习生？现在想想都替他们脚趾抠地。
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